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鳳梨怎麼挑才好吃?

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台灣鳳梨日前成功外銷澳洲,出口南韓的鳳梨量更是大幅提升,國內也早已掀起吃鳳梨的熱潮。

與你分享鳳梨選購的小祕訣,如何挑選好吃的鳳梨。

鳳梨每年盛產期約在3~7月,此時期氣候溫暖且陽光充足,鳳梨特別香甜多汁,今年由於果實成長期間日夜溫差大及水分偏少,有利糖份累積,甜度及風味更勝以往。

鳳梨通常由屏東開始一路往北至南投進入盛產,鳳梨品種中以台農17號(金鑽鳳梨)最受消費者喜愛,也是外銷主力品種,約占總栽培面積的8成以上。

此外還有肉細香甜的台農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的台農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的台農20號(牛奶鳳梨)、巨無霸的西瓜鳳梨(白節仔)、最新推出的台農23號(芒果鳳梨)及其他品種鳳梨陸續上市,不同品種都各自有其獨特的口感和風味,值得一一去品嘗。

 

鳳梨選果小訣竅

鳳梨選果可從外觀大小、色澤及香味挑選。

大小及外觀:家庭食用優先挑選中小果,約1-1.6公斤,果實結實飽滿呈短圓筒狀,果目大而平展,無裂縫及碰傷,冠芽新鮮及大小適中,果柄切口小且新鮮者為佳。

色澤及香味:果皮有光澤且轉色金黃,早春挑選轉黃2/3至全黃者,酸度較低,入夏氣候變熱,挑選轉黃1/3~2/3即可,以散發濃郁香氣者為最佳。

彈指神功:用手指輕彈果實,聲音清響者稱為鼓聲果,其肉質細緻且耐貯放,轉黃程度越高,甜度及風味越佳,室溫下可儲放約一週,是購買的首選;若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果,多汁低酸,纖維稍粗,不耐貯放,天氣熱時易有發酵味,要儘早食用。

 

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