[轉載]「燕窩像鼻涕」 鴨仔蛋噁過皮蛋 富比士評比 阿基師嗤：只懂皮毛-Yahoo!奇摩新聞
「燕窩像鼻涕」 鴨仔蛋噁過皮蛋 富比士評比 阿基師嗤：只懂皮毛
更新日期:2011/08/08 06:30 蘋果日報
【綜合報導】黑糊糊的蛋黃，刺鼻的氣味，西方人顯然不太能接受皮蛋。繼美國有線電視新聞網（ＣＮＮ）公民記者將它列為最噁心食物後，美國財經雜誌《富比士》網站近日也列出十三種「世界最噁心的珍饈」，皮蛋又上榜了，長了蛆的義大利乳酪、麝香貓咖啡、日本人愛吃的納豆、國人喜愛的燕窩、蛇酒和活醉蝦也都入列。
《富比士》（Forbes）記者貝科維奇訪問愛嘗異國奇珍的部落客羅依，整理出這十三種「噁心珍饈」，但皮蛋並非他們最不能接受的亞洲食物，越南人愛吃的鴨仔蛋才最難下胃。羅依說：「蛋裡有骨頭，有羽毛，蛋黃血淋淋的。我花了很大功夫才勉強塞進肚子。」民眾陳靜美也覺得最噁心的是鴨仔蛋，「因為會直接看到成形的小鴨子，看都不敢看，連嘗試的勇氣都沒有。」但常點鴨仔蛋解饞的何先生直說鴨仔蛋十分柔軟可口。
「不知皮蛋可烹調」
作者承認這些「噁心」食物並非都讓人反胃，有些「看起來」很可怕，有些「讓人良心難安」，他們形容燕窩吃起來像鼻涕。美食家胡天蘭說：「美國人有什麼資格說別人的食物噁心。他們的蛋糕一大堆色素，甜點甜的要死，就美食家的觀點，這種粗製濫造的食物才是噁心。」她指，西方人嘗試皮蛋最大的毛病是不知皮蛋可以拿來料理，煮熟之後蛋黃的嗆鼻味其實都會消失。
名廚阿基師認為作者可能對食物了解不多，或許是只懂皮毛就斷章取義。如醉蝦、燕窩、皮蛋，在東方人飲食文化中有一定的價值。以活醉蝦來說，基於對生命力的尊重，蝦子用酒泡後成為生食的另類美食。日前他曾以中式和西式做法料理皮蛋，招待Discovery旗下TLC旅遊生活頻道《瘋台灣》節目外籍工作人員，他們也很驚豔，吃得很開心。
「吃鴨仔蛋很殘忍」
民眾張美玲則說很喜歡吃皮蛋，「在所有噁心食物中，感覺最噁心的應該是蛆乳酪，因會聯想到蠕動的蛆，會令人想吐。」民眾何暉宗也認同，「感覺最噁心的是蛆乳酪，因為感覺蛆很不衛生，而鴨仔蛋很殘忍，不會想吃。」
飼養逾五千條眼鏡蛇的世界蛇王教育農場主人黃國男說，他與酒廠合作製造眼鏡蛇酒，有些人認為喝起來帶少許腥味，有人覺得恐怖難以入喉，但也有人覺得對強壯筋骨有幫助。
世界最噁心的13種珍饈
．鴨仔蛋：東南亞傳統食物，是即將孵化的鴨蛋
．皮蛋：在洋人眼中，這是放了百年的爛蛋（Century egg）
．納豆：日本家常菜，發酵的黃豆
．墨西哥魚子醬：從龍舌蘭根部取出的螞蟻卵，看似恐怖，口感卻有果仁香與奶油味
．麝香貓咖啡：產於印尼，從麝香貓大便中取出的咖啡豆
．燕窩：亞洲珍饈，即燕子的口水
．燻羊頭：挪威傳統美食，羊頭燒烤後燻製而成，吃時先吃眼睛
．活醉蝦：中國佳餚，送到嘴裡還在跳
．爛鯊魚肉：冰島傳統食物，埋土中腐爛發酵後取出生食，充滿阿摩尼亞味道
．蛆乳酪：義大利薩丁尼亞名產，讓蒼蠅在乳酪產卵孵出蛆，吃法據說是連蛆一起吃
．蛇酒：常見於亞洲各地
．墨西哥松露：長黴發黑的爛玉米
．酸馬奶：中亞游牧民族的佳釀
資料來源：《富比士》網站
（http://goo.gl/yU7mG）
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